Sarki Közért

[caption id="attachment_55597" align="alignright" width="300" caption="Forrás: Sarki Közért"][/caption]

Elképesztő javuláson ment keresztül a Maros utca kulináris szempontból az elmúlt néhány évben. Ott ahol egy nemrég (a magasabb árkategóriába tartozó Mezzót leszámítva) még csak a Maros étterem, egy fényét rég elveszített apró cukrászüzem és egy színvonal alatti élelmiszerbolt éktelenkedett, ma egészen veszélyes helyek sorakoznak az éhes járókelőre. Ilyen az említett boltból lett Sarki Közért, amely nem csak nevet, de profilt is váltott. Kézműves és kisszériás élelmiszerek mellett saját látványpékségük is van, és ez itt nem csak azt jelenti, hogy a szemünk előtt sütik a csigákat és csavartakat, de azt is, hogy ott nyújtják. Sőt, annak akit ez sem győzne meg, apró falatokat kínálnak kóstolásra. A sós-édes töltött péksütemények mellett friss szendvicseket és Julius Meinl kávét kínálnak, ezeket helyben el is lehet fogyasztani.

Cím: Budapest, XII. kerület, Maros Utca 31.

Budai Pékség

[caption id="attachment_55598" align="alignleft" width="300" caption="Forrás: Budai Pékség"][/caption]

A Budai Pékség az elmúlt években a környék legendás étkezőhelyévé vált. Ha sok ilyen hely lenne a városban, semmi panaszunk nem lehetne: magas minőségű saját és a legjobb (a cikkben is említett) műhelyekből származó süteményekből áll a kínálat – egy friss pekándiós batyu vagy a kókuszos-csokis muffintekercs 320 forintért kötelező darab. Emellett többféle hideg és meleg szendvicset kínálnak, és nemrég finom kenyérre kenhető krémeket is felfedezhetett, aki arra járt. És, ami a hazai pékségekben, szendvicsbárokban még nem megszokott: kiváló salátákat készítenek. A mi kedvencünk az őszi saláta lett, ebben a zöld levelek mellett bőségesen van grillezett csirkemell, szőlő és camembert sajt. A saláták 990 forintért komplett egytálételek – bár érdemes melléjük próbálni a környéken ugyancsak legendássá vált kiflijüket.

Cím: Budapest, XII. kerület, Maros utca 23-25.

Panificio il Basilico

A Bajcsy Zsilnszky út 31. szám alatt található olasz étterem egyik sarkában alakították ki a Kulinária névre keresztelt pékséget, ahol az édestől a sósig minden fellehető. A jellegzetes olasz és magyar péksütemények ára 60 és 500 forint között mozog. A mi kedvencünk a medvehagymás pogácsa volt, de a fahéjas csiga után is megnyaltuk mind a tíz ujjunkat. Mindent helyben készítenek, adalékanyagok hozzáadása nélkül. Akármikor beugorhatunk egy finom, friss kenyérért, vagy egy gyors reggeli kávéra és mozzarellás kiflire. Az étterem résszel ellentétben a pékség hétköznap reggel 8 és este 10 között tart nyitva, míg hétvégén 9 és 23 óra között.

Cím: Budapest, VI. kerület, Bajcsy Zsilinszky út 31.

Á table!

[caption id="attachment_55601" align="alignleft" width="300" caption="Forrás: Á table!"][/caption]

A francia pékséget már korábban is szívből és melegen ajánlottuk Nektek, bár akkor csak a legjobb reggeliző helyek között. Viszont már akkor is említést tettünk azokról a fantasztikus croissant-okról, amiket helyben készítenek, és akár még frissen-melegen magatokkal is vihettek. A pékség finomságait francia alapanyagokból készítik, francia szakértelemmel, a finom pékárútól a kenyereken át a cukrászremekek között is méltó helyet elfoglaló mille feuille-ig (ami a szezonra tekintettel most ráadásul friss málnával készül). De hogy maradjunk az autentikus pékség-vonalnál, a croissant-on kívül a baguettek között is százfélét találunk: magosat, teljes kiőrlésűt, vagy klasszikusat - természetesen mindahány remek! – és a hagyományosan dagasztott, kelesztett kovászos kenyér is frissen sül, és még illatozva kerül a polcokra.

Cím:  Budapest, II. kerület, Retek u. 6.; V. kerület, Arany János u. 16.; XII. kerület, Böszörményi út 16.

Jacques Liszt – Avagy Misi, a pék

[caption id="attachment_55602" align="alignright" width="300" caption="Forrás: Jacques Liszt"][/caption]

Első hallásra talán furcsa történet Juhász Mihályé, aki még elfoglalt jogtanácsosként szeretett bele a pékszakmába, olyannyira, hogy főállása mellett hajnalban sütötte kenyereit – hogy aztán a hobbiból viszonzott szerelem legyen. Misi, a pék ma már Budapest egyik legismertebb kézműves pékségének büszke tulajdonosa és vezetője, nem utolsósorban pedig mindennapi kenyereink alkotója. A Jacques Liszt-ben nem csak a hagyományos magyar-, de hála a pék-triumvirátus olasz tagjának, Matteo-nak, az olasz kenyérfélék remekei is megtalálhatóak – és természetesen a finompékáruk és sütemények sem maradhatnak ki a kínálatból. Mesés ciabatta, mennyei croissant és istenien omlós linzerek között válogathatunk, de a bőséges kínálat a tapasztalt ínyenceket is zavarba ejtheti. A kakaós csigáért pedig egészen biztosan visszatérünk.

Cím: Budapest, V. kerület, Apáczai Csere János utca 7.