Nem a véletlen műve, ha Budapest legjobb éttermeit jól ismerő ínyenceknek sem cseng ismerősen a SzerecsenDió név, hiszen alig két hónapja működik csak, és eddig nem is kapott nagyobb publicitást. De ha azt is hozzátesszük, hogy szoros kapcsolatban áll az új étterem a Két Szerecsennel, bizonyára sokaknak felcsillan a szeme. Nos, az új Vénusz Sütőolaj bemutatója jó apropó volt arra, hogy megnézzük magunknak a helyet, és közben profi tippeket is kapjunk az olajban sütéshez.

A hangulatos, kötetlen eseményekhez kiváló helyszínt biztosító lakásétterem séfasztalánál megtudhattuk például, miként kell elkészíteni a tökéletes borjú bécsit a klopfolástól kezdve a panko morzsa házi készítésén át az olaj megfelelő hőmérsékletéig, de sör- és bortésztában készült különleges ételek is olajba, illetve terítékre kerültek. Megleshettük a profikat, bortésztában sült garnéla, sörtésztában készült tőkehal, zöldségchips és sült banán készítése közben is, és végig is kóstoltuk az elkészült finomságokat.

De hogyan is készül a tökéletes rántott hús, a vasárnapi ebédek egyik kedvence? Bereznay Tamás szerint így:

A vastagabb szeleteket enyhén kiklopfoljuk, de nem szükséges minden dühünket a hússzeleteken kitölteni, akár egy kés nyelével is elvégezhető a művelet. A panírhoz csak finomlisztet használjunk, melyet szitáljuk is át felhasználás előtt. A tojás esetében pedig különösen fontos, hogy só nélkül, de alaposan felverjük, különben ragadós, nyúlós lesz. A zsemlemorzsát készíthetjük házilag is, sőt, fűszerekkel (paprikával, borssal), sajttal, magokkal vagy akár citromhéjjal is gazdagíthatjuk a panírt, ezeket mindig alaposan keverjük el a morzsában.

A sózott, borsozott hússzeleteket alaposan lisztezzük, tojásba majd a morzsába fektetjük, de ez utóbbit ne nyomkodjuk rá, épp csak annyi kerüljön rá, amennyit felvesz.

A sütéshez mindig minőségi olajat válasszunk, bő és forró olajban süssük a szeleteket. Ehhez lehet profi segítség a Vénusz új terméke, amely a magas Omega-9 zsírsav tartalmának köszönhetően kiválóan bírja a hevítés megpróbáltatásait, és nem habzik fel sütés közben.

A legjobb házi teszt az olaj hőmérsékletének mérésére, ha egy darab morzsát az olajba dobunk és az sercenve sül a bő olajban – persze a füstjeleket azért ne várjuk meg! Egy fontos tudnivaló a tökéletességhez, hogy a rántott szelet nem véletlenül a frissen sültek között szerepel az étlapokon. Akkor a legfinomabb, ha frissen tálaljuk.

És hogy ne csiklandozzuk az ínyeket, természetesen az éttermet is alaposabb vizsgálatnak vetjük alá, és beszámolunk a tapasztalatokról, amint lehet.